Crocchette di zucca in friggitrice ad aria

Le crocchette di zucca cucinate in friggitrice ad aria sono un antipasto sfizioso e leggero. Morbide e filanti, con una crosticina croccante, e un profumo invitante. Queste crocchette prevedono pochi ingredienti e sono facili da fare. Protagonista è la zucca, che donerà ai bocconcini il suo meraviglioso colore. Per essere utilizzata ha bisogno di una cottura che può essere eseguita al forno o al vapore. Lo scopo è di ridurla in purea, per poterla impastare con pangrattato, formaggio e aromi a scelta.
Nella scelta della tipologia di zucca è importante valutare le caratteristiche della sua polpa. Meglio optare per un ortaggio dalla polpa asciutta, come la varietà Butternut o Delica.

Come cuocere le crocchette di zucca in friggitrice ad aria

Dopo aver cotto la zucca e averla schiacciata o frullata, si aggiunge del pangrattato per assorbire l’umidità in eccesso e ottenere un composto lavorabile con le mani, quindi non troppo morbido. Chi desidera usare poco pangrattato, o non usarne affatto, può sostituirlo con patate lesse e schiacciate, che allo stesso modo permetteranno di raggiungere la consistenza perfetta. Il sapore delle crocchette potrà variare poi scegliendo il formaggio grattugiato che più si gradisce; delicato come il parmigiano o più pungente come il pecorino.
Non devono mancare spezie ed erbe, come salvia o rosmarino.

Una volta pronte le crocchette, con o senza ripieno, si può procedere con diversi metodi di cottura. Il più classico, e forse quello che regala maggiori soddisfazioni in termini di gusto, è la frittura: olio profondo a 170° per una doratura impeccabile. Anche il forno tradizionale è una valida alternativa: ventilato a 180 gradi.
Gli amanti della friggitrice ad aria, però, non rinunceranno al suo utilizzo. Disponete le crocchette sul cestello della vostra friggitrice, oppure sulla griglia a rete. Spruzzatele con poco olio di oliva e cuocetele a 200° per circa 15 minuti. A metà cottura potete girarle e spruzzarle nuovamente, per un colore più uniforme.
Il risultato sarà sicuramente più leggero, e avrete sporcato poco, a differenza della normale frittura.

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Adesso vi lascio al video delle crocchette di zucca in friggitrice ad aria, e poi alla descrizione dei singoli passaggi. A presto!

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